NY仕込みのベイク。しっとり系が多くセンターの素材を生かした大ぶりの焼き菓子達

2012年オープン、麻布十番駅から2分程。浪花家総本店等飲食店が点在する方面にあるNYスタイルのベイク、焼き菓子が楽しめるハドソンマーケットベーカーズ。

オーナーはおおつぼほまれさん、ベイクやパンケーキ、サンドイッチの著書をもつ人物として知られています。
NYで9年在住歴があり、本場のニューヨークチーズケーキに魅せられ帰国後この地にお店をオープン。

外観はアメリカスタイルで内装も白×木が基調のナチュラルかつスタイリッシュ、お店は然程大きくありません。
入って正面がショーケースでベイク、左側に焼き菓子が並んでいます。
ベイクショップの印象でしたが、焼き菓子も多く割合は半々に近い程。
どのお菓子もNYテイストなのでどれも大ぶり。

スタッフは男性お1人、にこやかでこちらも質問にも丁寧に答えてくれました。

店内はイートインが7卓程度ありましたが前述通り面積が大きくないために2人席が主で机椅子共に小さめ。
いただいてお店を出ることを想定しているのでPCの作業やミーティング、長期時間のご利用はご遠慮いただいているとのこと。

ベイクは常温保存と要冷蔵に分かれていて、賞味期限は大体翌日程度までと普通のベイクより若干短め、要冷蔵のテイクアウトは1時間30分まで。
商品の一番人気はバナナナッツブレッド(常温保存)、好評なのがキャロットケーキ(要冷蔵)。
キャロットケーキは夕方頃には売り切れてしまいます。

どれも大きく、要冷蔵をイートインでいただくと半食分位になるのでテイクアウトで少しずつ楽しむというのも選択肢も一つ。
いただいたベイクはしっとり系が多く、パサつきは強くありません。
甘みは然程強くないものもありますが、強めなものもあり商品によって開きがありました。

ベイクはマッドバーボンチョコレートケーキ、バナナナッツブレッド、スパイスパンプキンケーキ、焼き菓子はオートミールレーズンクッキー、ファッジブラウニーを購入。
そのうちバナナナッツブレッドをイートイン。
ドリンクはスムージーやコーヒー、紅茶やアップルジュース、クランベリーベースのドリンクがあり、クランベリージュースを選択。

クランベリージュース

酸味はあまりなく、やや甘めでやや舌に残る感じがあります
量は多めなのでたっぷりいただけました

バナナナッツブレッド

No.1人気、熟成させたdoleバナナベースにカリフォルニア産の胡桃を合わせたベイク

口当たりはふんわり、しっとりでパサつきは一切ありません
生地からはバナナの風味がしっかり、全体からふわりと立ち上がる様な香りで熟成させたことで安定した甘みを出しています
胡桃は上だけでなく中にもたくさん入っていて香り高く自然な甘さ
甘さもありますが、海外勢のベイクと比べると強くはありません
シンプルですが物足りなさがない、素材の濃さがあるお味で美味しく仕上がっていました

マッドバーボンチョコレートケーキ

アメリカ南部でよく見かけるマッド（泥）の様に纏わりつくような濃厚なマッドケーキ
当店はその生地にバーボンを入れて大人風味に仕上げたもの、リキュールが強くでているのはこの商品だけでした
大きめでしっとりとした生地で濃厚ショコラ、バーボンが香ります
下層の方にはブロックショコラが入っていてそこからはリキュールを強く感じます
ですが全体的にリキュールが回り過ぎている訳ではないので、主体はあくまでショコラ
ぶれずにショコラ一本のビターさがありの強いお味
まったりとしたショコラを堪能したいときにおすすめ

スパイスパンプキンケーキ

パンプキンベースにその名の通りスパイスが効いたケーキ
大きめで上にパンプキンシードや胡桃が乗せられ、シナモンメープルアイシングがかかったもの
生地からはパンプキンとカルダモン、アニスが香り、特にカルダモンはすぐにわかる位強め
アイシングはシャリっとした口当たりで甘め、パンプキンシードと胡桃がお味に広がりを与えています
しっとりが多いハドソンマーケットベーカーズですが、素材もあってこの中ではややパサつきがありますがお口の奥で慣れていきました
スパイスがしっかり効いていて癖になるお味です

オートミールレーズンクッキー

NYスタイルらしく大きなクッキー、サクッはしておらずしっとりした口当たり
イメージではややチョコレートチャンクの印象に近くねっとり感もあります
スパイス香りとレーズン風味が強く塩分も利いていて平坦なお味ではありませんでした

ファッジブラウニー

ファッジとは甘く柔らかいキャンディーのこと
香りはショコラ、ブラウニーはそれなり歯応えがあるものが多いですが、こちらのはしっとりほろっと崩れ柔らかいです
中に胡桃がいっぱい入っていて香ばしく、ショコラのビターさと交わり安定した相性を発揮
甘みは強く、ショコラが押してくるアメリカンな仕上がり

 

大ぶりでセンターに据えるお味がはっきりしています。
ショコラはどれも濃厚でバナナナッツブレッドはお店のおすすめだけあり風味豊か。
平日でしたら夕方頃にはまだ商品は多くあったので、帰りに寄って購入もできる利用しやすいお店でした。