削り方を操ることにより口当たりを変える職人氷

2014年オープン、桜木町駅から首都高速渋谷線方面へ徒歩10分程のところにあるかき氷専門店雪うさぎ。
夜は23時までとyelo程ではありませんが遅くまで営業していて、18時からはオイスターバルDAIHACHIになり牡蠣とお酒＋かき氷で楽しむことができるそう。

某タレントさんが出演していたエアコンのCMで使われたかき氷ということでも知られています。

伺うのはいつも休日なのですが、お客様はご家族連れやカップル、高校生等、お外の席もありそこはペットOKみたいでした。

こちらのかき氷店の特徴は氷の削り方と期間限定メニューの豊富さ。

かき氷のテイストによっても変わるかもしれませんが、上層からサイドにかけては鉋で削った様な長細いフォルム、中はふんわり、ものによっては最下層は少しシャクシャクした感じ。
細かい所に拘りが見られる削り方をしています。

メニューは季節限定で様々なテイストを出されていて、週末には「裏メニュー」というものがあります。
どんなテイストが頂けるかは事前にwebに出ますが、売り切れることもしばしばなので早めの時間に来店された方が良さそう。

また、こちらのかき氷は崩れる心配もありません。

 

【2016/04】

そろそろかき氷シーズン到来、昨年は50件程度お店に伺いました。
今年のかき氷スタートは雪うさぎさんです。

約10ヵ月振りの訪問、土曜日の15時頃満席でしたが程なくしてお席へ。
お会計はひみつ堂と同じく先会計。
もし裏メニューをご希望の場合はスタッフの方にその旨伝えれば出してくれます。

本当は桜シーズンのリキュール氷が希望だったのですが売り切れていました。
これから暑くなったら裏メニューはなくなるのが早そうです。

今回は裏メニューの中でも一番人気と思われる思ひ出の苺みるくを選択。

思ひ出の苺みるく

かけられているソースは苺×クリーム。
クリームにはクラッシュされた苺が入ってはいますが濃厚系。
ですがこのソースは表面のみで、中にはカット苺はいっぱい入っていて最下層に練乳の甘さを控えた様なミルクが入っています。

最後はいちごスプーンで苺を潰せば名前通りの苺みるくとして楽しめます。

最後の方は甘酸っぱく、見た目よりさっぱり系。

氷は以前いただいた時と同じく透き通った綺麗なお味でした。
空気率があるのでふんわりとした口当たりに尖っていないテイストの氷、全くキーンとこないのはさすが専門店。

削り方によって氷のフォルムが違うのでふんわりだったり少しシャクっとだったりして楽しめました。

【2015/06】

苺のフロマージュ 白玉トッピング

苺ソースとマスカルポーネ、白玉は別添えで提供されます。
運ばれてきた時からマスカルポーネの香りに包まれます。
氷はふわふわ系、瑞々しさを感じさせます。

苺ソースは適度に甘酸っぱくつぶつぶ感が味わえ、とろっとしていて、マスカルポーネはストレートにチーズ感を表現、手を加えてません。

濃厚なマスカルポーネとさっぱりした苺ソースと混じり美味しいです。
見た目程こってりはしておらず、大変いいバランスで珍しい組み合わせだと浮いてることも多いですがこちらはそうではありません。

白玉は、柔らかく良かったのですが少し市販的なお味でした。

氷の瑞々しさも良かったですが、ソースの組み合わせでも勝負出来るところかと思います。
他のお味も頂いてみたいです。