焼き菓子の奥深さを教えてくれる、繊細な味を持ち味とするパティスリー

2008年オープン、白金台にあるご自宅兼お店となっている焼き菓子を主とするパティスリー。

種類豊富な焼き菓子、シーズンによってはガトー、コンフィチュール等はオーナーの増沢さんがお一人で作られています。

かなり小さいお店でお一人ずつのお客様しか入れません。

平日の10時頃訪問させて頂きました。

接客して頂いたのは、オーナーの増沢さん。
こちらの多くの口コミは｢味は良いけど接客が･････｣というものが殆ど。
私が行った限りは全く問題なく、と言うか穏やかな方でした。

けっこう初歩的な質問にも丁寧に答えてくれ、｢遠いからなかなか来れないので｣と言う話をしていると｢せっかく来て下さったので｣とメレンゲのおまけまで頂きました。
お話から、そして焼き菓子を優しく袋に入れられる姿を見て、お菓子を大事にされているのがよく伝わってきました。

メレンゲ

おまけで頂いたものです。
こちらを一番最初に頂きました。
中にアーモンドスライスが入っており、香りがすごく良くて優しいお味で大変美味しいです。
他の焼き菓子にも期待が持てます。

ガレット【左下】

サクサクしていて、シンプルなお味。
適度な粉っぽさ、他の原材料が砂糖、塩、アーモンド、卵、バターと書かれていなくても分かるほど素材の良さが出ています。

マドレーヌ

バターと卵の香りが口の中に広がり、はちみつの優しいお味。
手に付くバターの量から見まして多めです。

 

キャトル デリス

重厚感があり、サクッといい歯応えとほろ苦さがあります。
レーズン等は甘くなく大人のお味。

ケークオフルュイ

名前が定かではないのですが・・・
しっとり感が強く、しっかりしたラム酒の香り、後からくるバターの新鮮な香りが特徴。
ねっとりとした口当たりとかなりのしっとり感、繊細で洗練されたお味。
大変美味しいです。

サブレ パリジェンヌ【左側】

ザクっとした歯応え、焼き菓子によって歯応えもこんなにバラエティ豊かなんだなと思わせてくれます。
サブレらしいバターのいい香り。
他のクッキーよりも濃厚感があります。

 

ビスキュイアメリカ

チョコチップがほろ苦いのが特徴。
サクサク感も素晴らしく、一般に知られている｢チョコチップクッキー｣とは繊細さも違います。

チュイルココ【左側】

ココナッツがふんだんに入った薄くパリッとしているクッキー。
チュイールなので瓦型、香り高いココナッツと香ばしさを楽しめます。