クロワッサンとは思えない形のラルテですが、スペシャリテに名に恥じぬ美味しさ

｢類にも稀なる｣と言う意味をもつデュヌラルテ、本店を表参道に構えるブーランジェリー。
有名なのはクロワッサン、お味だけでなくその独特のフォルムも話題です。

フィリングもすべて手作りで、コンポート等も１から作り手間を惜しまず、添加物、保存料も使用していないところも魅力の一つ、原材料もHPに記載しています。

こちらは曜日や店舗によって商品がよく変わるので注意、パンは全て小さめ。

今回は支店の伊勢丹新宿店を利用させて頂きました。

ラルテ

デュヌラルテのスペシャリテ。
クロワッサンとは思えない、平らなフォルムでパリパリ、ザクっとした歯応え、固め。
ミルフィーユの様な層で、それ一枚一枚がしっかりした歯応えとバターの美味しさを含んでいます。
一般的なクロワッサンにある、ふわっとした所は一切ありません。
全体的にバターが中から溢れてくるかと思うほど量が入っており、塩気もありなかなか印象的、フォルムに負けないパンチのあるお味。
通常のクロワッサンを想像して頂くと驚く歯応えとお味ですが、個性的でスペシャリテと名乗るに相応しい美味しさを持っています。

キュブベー

蜂蜜テイストの卵不使用ブリオッシュ。
ブリオッシュなのにフォルムがキューブで型で、お味的にはしっとりクロワッサン、あまりサクッとはしていませんでした。
中は層になっており、ほんのり甘いのは蜂蜜の様です、バターはしっかり入っていました。
美味しく頂きました。

ラルテアマンド

ラム酒とキルシュで香り付けされたアマンド。
アマンドなのでしっとりしており、たくさん入っていて、下層からはラム酒とキルシュの香りとしっとり感が伝わってきます。
アマンドはパリパリ、お味もしっかりしていて、全体的にはアマンドが支配しているお味です。

はちみつと豆腐

油の代わりに蜂蜜を使用。
歯応えあるもちもち感、素朴であり、しっかり豆腐のお味がします。
甘さはなく、油っぽさもないのでさっぱり頂けます。

コルネオフランボワーズ

人気商品。
なかなか刺激的な味はフランボワーズ、豆はピスタチオ、クロワッサン系のコルネ。
フランボワーズはソフトな甘酸っぱさ、クロワッサン生地なので油っぽさはあります、ザクッとしたサクサク感があります。
フランボワーズがさっぱり頂けるので、生地はもう少し油分控えめでも良かったかもしれません。

クリームココナッツ

柔らかめのパンにココナッツクリームがサンドされています。
見た目はスライスが塗してありますが、フィリングは乳白色のココナッツクリーム。
ココナッツクリームは甘さ控えめ、かなり柔らかく、クリームが垂れやすいのでちょっと食べにくかったです。
お味自体は食べやすいのですがもう少しコクがあっても良かったかもしれません。

カヌレ

小さめのカヌレ。
ラム酒ではなく、カルヴァドスを使用。
カルヴァドスとはりんごを原料とした蒸留酒のことで、カルヴァドス以外で作られたものはカルヴァドスとは言えず、アップルブランデーとなります。

フリンジは少し焦げてる様なお味がします。
私的にはラムのほうが香り高いかな、と思いました。
中のしっとり感はさほどではなく、少し惜しさを感じさせます。

 

お味はスペシャリテのラルテが頭一つ抜けていて、クロワッサン系はなかなか美味しいものが多いです。
偶に方向性があまり分からないものもありましたが、独創的、素材の良さを感じさせます。