世界0.001％以下のクリオーロ種を数多く取り揃える日本唯一の直輸入店

2010年オープン、恵比寿駅から徒歩7分程度の恵比寿西エリア、日本で唯一直輸入ドモーリが購入できるというノンナアンドシディ。
すぐ近くには人気ブーランジェリー空と麦とがあります。

ドモーリとは世界の0.001％以下の品種のクリオーロ種を使用したショコラを多く作り出すショコラトリー。
使用するのはカカオマスときび砂糖のみ、ミルクやカカオバターは使用せずシンプルかつ質で勝負しています。

私自身が他のブランドでクリオーロ種を見たことがあるのは、カカオバターは使用していましたがカカオサンパカのクゥワシィリ　クリオロのみ。
やはりなかなか見かける機会がないショコラです。

平日のオープン時間に伺いました。
お店はこじんまりとしていてナチュラル空間、スタッフは女性お一人のみ。
棚にはドモーリのショコラが思ったより種類多く並べられています。

中々本格的なので色々質問しましたが、丁寧に答えていただきました。

クリオーロ6種、DOMORI D-FUSION（フレーバーショコラ）、産地別のショコラ、グアサーレを購入。

お味は全体的に濃厚ですが、後まで引きずるタイプのショコラではありません。
カカオバターを使っていないので本来のショコラは後引きはこんなに綺麗なものなのかと再発見。
芳醇な香り、深みはあるものの全て過度でなく素朴さと上品さを併せ持ったショコラです。

ポスセラーナ　70%クリオーロ
ドモーリが最初に手掛けたクリオーロ種。
後から甘らかな香り、濃厚さがあるショコラ。

ジャヴァブロンド　70%クリオーロ
スモーキーな香りとお味、スパイシーさも出つつ引き締まったショコラ

プエトルフィーノ　70%クリオーロ
ビターさが伝わり品の良い甘さがあるショコラ

プエルトマーレ　75%クリオーロ
コンフィチュールみたいな甘さがありますが、過度ではなく丁度いい感じのショコラ

チュアオ　70%クリオーロ
ハチミツ系の甘さと滑らかさが印象的なショコラ

カノアーボ　70%クリオーロ
アーモンドの香りがしっかり、ビターさもあるショコラ

抹茶
柔か、少し刺激する苦味とミルク感で甘さもそれなり。
外国が作った抹茶テイストらしいお味のショコラ。

ジャヴァグレー
クリオーロ種ジャヴァブロンドとチロル地方の牛のミルクで作られたミルク系ショコラ。
深いミルキーさでミルクの香りには新鮮さがあり、日本の「ミルクチョコ」とは違います。
本格的なお味。

ビアンコメンタ
グリーンカラーのミントショコラ。
ミントの香りはしますが、辛いまでいかず適度な甘みがあるので香りが良い程度に楽しめるショコラ

ジャンドゥーヤ
ヘーゼルナッツの深さと甘さ、ヴァニラ感が楽しめるショコラ

ペペロンチーノ
最初はビターさのあるショコラ、段々と唐辛子の辛さがでてきます

ラッテサル
アッリーバ×ゲランドの塩のミルクショコラ。
ミルクの円やかさ、濃厚さがあります。

モロゴロ<タンザニア産>
華やかな香りとビターさ、アロマを連想させる香りがポイントなショコラ

テューナ<コロンビア産>
カシューナッツ×はちみつ、ナッツの香りが印象的な円やかなショコラ

アッリーバ<エクアドル産>
ヘーゼルナッツの香りがしっかり、酸味は程よく、後から柑橘系の香りがするショコラ

スルデルラーゴ<ベネゼエラ産>
クリオーロ×トリニタリオの交配種。
香りは繊細で複雑、一言にこの香りと言うのが難しいショコラ

サンビラーノ<マダガスカル産>
ベリーと胡椒のピリッと感、酸味が個性的なショコラ

クリオーロのオリジンとも言える、クリオーロ種の中で最も最古の品種。
原材料はカカオ70%ときび砂糖のみ。
ジャスミンの爽やかな香り、ビターさの中にもクリーミーさがある繊細なお味。

珍しいクリオーロ種を数多く取り揃えていて、選ぶ楽しさもあるショップ。
店内ではチョコレートドリンク、合わせてチーズの盛り合わせ等もいただくこともできます。

DETAIL DATA