芳醇なバニラと強い卵のお味が印象的な上質クレームパティシエール

パリに拠点を置く、日本で6人のルレデセールの称号を持つ1人。

見た目からアーティスティックなフォルムとカラーのガトーを作り出すことで知られ、あまり日本人にとっては馴染みが薄いカラーなので｢奇抜｣と思われることも多々。

毎回新宿伊勢丹店を利用させて頂いています。

【2016/03】

伊勢丹新宿店をウロウロしているとホワイトデーが近いということもありスイーツ売り場も書き入れ時。
サダハルアオキの前を通ると・・・なんと青木パティシエがいらっしゃいます。
商品にサインをしていただきました。

ショコラには全てサインをされていましたが、ケークを購入でしたが青木パティシエに直接お願いしてサインしてもらいました。
撮影にも笑顔で応えてくれる方でした。

スタッフは変わらず落ち着いたしっかりとした接客をしてくれるので安心です。

スタッフの方にお聞きするとショコラはあまりリキュールは使用されていないとのこと。
結局いつも通りリキュールが効いているケーク、テイストは季節限定のケークサクラにしました。

ケークサクラ

賞味期限に近い方がお味が染みるので割とギリギリにいただきました
トランシュケークオショコラ程ではありませんが、しっかりリキュールが香り、サクラテイストですが、チェリーも入っています。
安定感のあるお味でさくらとチェリーのバランスがよく両方ともテイストが伝わります。
外側もかなりしっとりタイプでアイシングは特になし、ほろ苦くリキュールが強めでエッジが効いていました。
サクラテイストはハズレも多いのですがこちらは上手くまとまっていて、ケークらしさもあり良かったです。

 

【2015/08】

カシスィエ TANABATA、シュークリーム、トランシュケークオショコラ、フロランタンを購入。
ガトーは700円超え、トランシュケークオショコラも500円程度とお高めです。

シューアラクレーム

見た目からビーンズ入りのカスタードが溢れんばかりに入っているのがわかります。
中にもぎっちりたっぷり入っていて、クレームパティシエールは、濃厚、やや固め。
黄色みが強くお味は卵とバニラの香りが強くねっとりしています。
久しぶりにこんなにストレートなクレームパティシエールを頂きました。
作り置きの割にはふにゃっとしておらず多少のサクッとした感じを残しています。
日本人が慣れ親しんだ｢カスタード｣の像とはちょっと違うかもしれません。
バニラ、卵テイストがお好きなら好み、なかなかレベルは高いと思います。

カシスィエ TANABATA

新宿伊勢丹店限定で販売、天の川をイメージしたカシスィエ限定フォルム。
かなり刺激的な色には見えますが極度に甘くはありません。

しっかりカシスを感じるお味。
最下層のビスキュイにはリキュールがしっかり沁み込んでいます。
量はさほどありませんが、濃厚なチョコ、サクサク感のあるフィアンティーヌが楽しめ、中層のカシスは酸っぱい部類に入るほどですが、他の層が甘めのため丁度いいです。

全体的にリキュールが染み込んでいるため一般的な口当たりのガトーとは違い、評判通りかなり個性的。
あまり日本人には馴染みが無いようなお味なので好き嫌いは分かれそうです。
お味的に大きさはベストだと思います。

私的には他にはないガトーで美味しかったですが、種類によっては素材の味を感じられないものもあるそうです。

フロランタン ナチュール

バターと塩がしっかり効いたサブレ生地、ヌガーのアーモンドも塩気が。
ヌガーの方がお味は強く、融合より断層と言った感じです。
小さいですが存在感は抜群で後でもバターの香りが残ります。

 

トランシュケークオショコラ

開けた瞬間からリキュールがかなり強いことが伺えます。
深層までリキュールが染み込んでいるため、フォークで刺すとリキュールがじゅわっと染み出してきます。
オレンジやレーズンの存在感が強く、フルーティーさとリキュール、そしてチョコ、こちらも他ではないお味。

 

アイスマカロン
夏限定でショコラ、抹茶フランボワーズが発売されました。

アイスマカロンフランボワーズ

大きさはサダハルアオキらしく小さめ。
ただ、厚みはありマカロン生地はサクサク、甘さがあり、フィリングのアイスはシャーベットテイストで甘酸っぱく溶けることを想定して少し固め。
特有のエッジさはなく食べやすいです。
もう少し頂きたい、と思うマカロンでした。

クロワッサン

エシレバターで作られた大きめのクロワッサン。
焼いて頂きました。
エシレバターの香りが強く、柔らかい優しいサクッと感、中はしっとり。
他のクロワッサンとは受ける感覚が違うかもしれません。
バターはじゅわっと溢れるような感覚はありませんが、エシレバターらしい塩気と濃厚さがありました。

 

全体的に個性的、印象深く突き抜けた感があり、故に好き嫌いが分かれるかもしれません。
リキュール入のものはかなり強かったです。