日本で唯一のスフレ専門店、種類が豊富です

1985年創業、広尾駅から8分程にある日本で唯一のスフレ専門店ル・スフレ。
小学生のお子様は基本的にお断り、歴史を感じさせるドアを開けるとアンティーク。

土曜日の15時頃訪問、お客様はまばらでした。
落ち着いた接客と落ち着いた空間です。

専門店だけありかなり種類があります。
リキュール入りのスフレが希望だったので尋ねてみると「酒」と書いてある以外にも「やや甘くコクあるクリームチーズのスフレ チェリーソース」はグリオットチェリーなので少しリキュールが効いているとのこと。
今回はしっかりリキュール入りとさっぱりタイプが良かったので、ポアールウィリアム酒のスフレにしました。

ポアールウィリアム酒のスフレ

その名の通り洋梨のリキュールを使用したスフレ、お酒のみなのでカットされた洋梨は入っていません。
先にソースがサーブされました、洋梨とクレームシャンティの組み合わせ。
次にサーブされたスフレはこんもりした姿。
いただき方ガイドがあるのでその通り真ん中に穴を開け流し込みます。
評判ではかなりふわふわですぐ萎むとのことでしたが、私の時はそんなことはなく、穴も少し開け辛い程の弾力。
流し込んでも溶けてしまうことはありませんでした。
口溶けは評判通りのふわふわしていてじゅっと口の中で溶けます。
卵の香りとふわっと感、ポアールウィリアム酒はけっこうしっかり効いています。
甘さはかなり控えめ、大人のお味です。
驚くようなお味というよりかは、素朴さもあるレベルの高いスフレと言った印象。
色々種類もあるので今度は甘めのタイプも試してみたいです。

 

アイスティーをセットでオーダーしましたが、苦味もありしっかり出ていてなかなか良かったです。

 

店内は静かなのでゆったりできて居心地は良いです。
お会計は2000円弱でした。