秀逸な仕上がりのレモンパイ。リキュールたっぷりのチョコレートケーキもおすすめ

1981年オープン、田原町駅から徒歩2分程。店名通りスペシャリテのレモンパイが美味しいと評判の洋菓子レモンパイ。

住宅兼店舗で工房の地域密着型で毎日丁寧に焼かれるレモンパイがとても美味しいと評判です。
創業者は今は亡きご主人、奥様の手元に残ったはレシピノートだけという手探りの状態からご主人の修行元にも助けられレモンパイを復刻させたという苦労の歴史があるお店。
現在は奥様と娘様の二人三脚で営業されています。

スペシャリテ・一番人気は前述通りレモンパイ、二番人気はチョコレートケーキ、三番人気は​塩レアチーズ。
レモンパイはたっぷりのメレンゲに酸味のあるレモンカード、小麦粉とバター、砂糖、卵、レモンだけで作ったパイ。
チョコレートケーキは全体をアイシングしフィリングが見えない長方形型、見た目はお子様もいただけそうですが実は洋酒を効かせた大人向けケーキ。
​塩レアチーズはその名の通りしょっぱいまではいきませんが、塩でコクを出したケーキ。

今回はレモンパイをいただきに平日の12時過ぎに初訪問です。

お店はことぶきこども園通り沿いにあり、レモン色の屋根が目印の白い装飾格子窓の昭和レトロかつメルヘンな佇まい。
店内はこじんまりとしていて、フラワーアレンジメント教室もやっているというブーケで彩られた可愛らしい内装。

入ってすぐのところにショーケース、10種類位のケーキが並んでいました。
少ないと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、作るのも販売されるのも奥様と娘様だけなのでそう考えると充実していると言えます。

接客は優しく丁寧でとても良好。
ケーキの質問をしても丁寧に説明してくれ、大変なご苦労があったはずですがそれを感じさせない笑顔が素敵です。

イートインは3席。
ドリンクメニューはありませんが、お水を提供して下さいます。

オーダーはレモンパイ、お子様には向かないという洋酒を効かせたチョコレートケーキにしました。

レモンパイ

1/4と1/6カットがあり、1/6にしました

構成はパートブリゼにレモンカード、ビスキュイ、メレンゲ

サーブされたお皿の上でふるふる揺れるメレンゲはツノの部分に焼き色が入っていてサクッとした食感
他はふわふわで優しい甘さがふわーっと広がります

その下には薄いビスキュイ、そして甘酸っぱいレモンカード
レモンカードは酸味が絶妙で酸っぱすぎず甘ったるくもありません
少し刺激のある甘酸っぱさをメレンゲが中和して、全体のお味を丸くしています

最下層のパートブリゼは芳ばしいバター風味と仄かな塩気、ケーキ唯一のサクサク食感を演出
コクを与える大事なポジションで、パートシュクレの様に厚めだったら中心になり過ぎてしまうのを薄いブリゼにしているのがポイント
オープン時間から経っていないこともあり良い音がしました

生クリームを使用していないので見た目の大きさはあってもカロリー低め

レモンの上にふわっと甘いヴェールを被せ、時より顔を覗かせる甘酸っぱさが光るお味です

イメージ的には家庭的ではありますが、バランスの完成度は大変高く家庭のお味とは違います
レモンパイは酸味と甘み、生地の配分が難しく名が知れていても良質なパイはいただけずにいましたが、今回初めて美味しいと思えるレモンパイに出会えました

店名を冠するだけある仕上がりで、後味はさらりとしていてケーキをいただいた感じはありません
ちょっと甘くて酸っぱい、平坦ではないので甘いケーキが苦手な方もいただけそう
気持ちがきゅっとなるどこか懐かしい雰囲気を連れてきてくれるレモンパイ

チョコレートケーキ

レモンパイの延長で見た目からのややお子様向けと勝手に勘違いしていたチョコレートケーキ

お聞きすると洋酒が強いのでお酒が苦手な方、お子様には不向きとのこと

グラサージュの内部構成は下からビスキュイ、グラサージュよりややミルクよりのチョコレートクリーム、厚めのビスキュイ、先程と同様のチョコレートクリーム、グラサージュ、上に乗っているのはピスタチオ

外側のチョコレートは生チョコたっぷりのとろとろの口当たりと強いラム酒の香り
夏場のテイクアウトには不向きと思われる位柔かさと滑らかさで、口の中はリキュールが漂い消えていきます

フィリングのチョコレートクリームは見た目はミルクが強そうですが、負けずとリキュールも強め
中には胡桃やレーズンが入っていて風味、食感共にアクセントに
閉じ込められていたリキュールが上ってくるように外側より強く感じます
ブランデーも使用しているのかなとも思ったのですが、使用はラム一本だそう

ビスキュイはふんわり、リキュールがたっているので厚めでもバランスは良いです

滑らかなチョコレートに合わせたリキュールが香るチョコレートケーキ
甘さよりも主体は洋酒
お酒入りケーキが好きな方にはこちらもおすすめです

 

レモンパイは昔のレシピを受け継いではいますが、以前よりもメレンゲに入れるお砂糖の量を減らしたそう。
砂糖量を減らせばメレンゲはツノが立ちにくくなり製作工程は難しくなります。
懐かしいと言われながらもその時代に合ったお味を模索している、お店はレトロでも変化があるレモンパイの名店でした。