色褪せない味と日本屈指の人気。つけ麺の火付け役、心の味と女性1人でも心のある接客が受けられます

2006年オープン、松戸駅東口から徒歩5分程度日本屈指の人気とつけ麺の火付け役として知らない人はいない中華蕎麦 とみ田。

あまりの認知度から記載する内容はほぼありませんが、店主は富田治氏。
高橋こうじグループの名代ラーメン 大黒屋本舗から始まり、2006年に中華蕎麦 とみ田としてオープンしました。

人気はつけそば。
大量のゲンコツや鳥足を20時間以上煮込み、そこに煮干しや鯖節等の魚介を合わせた特濃スープが唯一無二の味、毎朝店で打つ自家製極太麺は麺だけでも食べたいと言われる程。

オープンしてけっこう経ちそれまでに多くのつけ麺、ラーメン店がオープンしましたが根強い人気を誇ります。

全国からつけ麺好きが集まり連日大行列でしたが現在は7時から食券販売方式に変更になりました。
定休日は水曜ですが、臨時休業もあるのでHPで確認が必要。
事前に一応お電話で確認させていただき、上記以外にも店主の突然の急病でもお休みをいただくことがあることもご了承下さいとのこと。
ラーメン店らしい声のトーンの男性でしたが、遠方からいらっしゃるお客様のことを考えて詳しく説明してくれました。

*ラーメンに不慣な女1人で訪問、今回は女性お一人様でもご利用の参考になる様なレビューにしたいと思います。

以前より何度も近くを通り今回初めて訪問。
平日の7:45頃到着、中からスタッフの男性お2人が自家製麺作りに忙しい中丁寧に対応してくれました。
紙に6と書かれていたのでどうやら6番目だったようでした。
おすすめは半熟味玉のつけそば、基本的におすすめが詰まっていて、量は小、並、大、特があり女性は小は丁度良いとのこと。
アドバイスされたのを購入し、受付を行い氏名と電話番号を伝え戻り時間を伝えられます。

確認事項はレアチャーシューは食べられるか、柚子の有無、麺は冷たいと温かいが選べおすすめは冷たい方とのこと。
初めてなので全てお任せしました。

その時に食券に時間を書いて渡されますが、これは購入したメニューではありません。
受け取ったのが購入したものと違い、誤ったかと思いお電話してしてしまいました・・・・
「○○様ですね、大丈夫ですよ」ととても丁寧な対応、お忙しい中恐縮です。

かなり不慣れなことはお店の方は分かっていて、お店の方はとても良くしてくれました。
時間前に戻ると名前を告げなくても名前を呼んでいただき店内へ。
正直見た目は皆さん屈強で話しかけ辛かったのですが、温かい方ばかりでした。

店内は静かでスープの良い香りが充満。

半熟味玉　小

程なくて提供された姿は量とは関係なくかなりの存在感があります。

麺は太く全粒粉、弾力は強くモチモチとしたのを通り越して噛み応えがあり小麦が香り立ちます。
私にとってかなり太かったので喉越しが良いとまではいきませんでしたが、属性的には喉越しのいい麺。
今まで当日に打たれた麺をいただいたことはラーメンに限らずありますが、新鮮さが際立つ小麦のお味がした麺は初めて、とても美味しいです。
小麦粉はとみ田専用「心の味」というものを使っているそうで、その名前通り心が伝わると共にここまでコシが強い麺を作られるのは大変な労力だと感じました。

つゆの中には半熟卵、チャーシュー、葱、底にメンマ、フリンジにかけられているのがレアチャーシュー。
どろどろしたタイプでなかなかダイナミック。
確かにかなり濃厚、見た目はかなり塩気が強そうですがそうではなくバランスがとても良いです。
動物性と魚介、辛みも適度でどれかが目立ち過ぎて没してしまっていることがありません、全てがしっかり伝わり、下層には柚子ピールが入っていて爽やかにし飽きさせません。
経験値が低い私でもこのバランスの良さと誰がいただいても「美味しい」と思わせるお味だということが分かります。
濃厚なのですごく喉が渇くかと思いましたがそれもなく奥深さがありました。

太い麺はスープと良く絡み美味しくいただけます。

チャーシューは肉厚で蕩け、スープで味は強めになっていますがくさみは一切ない一方で旨みが残っています。
レアチャーシューは一晩寝かせて真空低温調理したもの。
これがとても美味しいです、食感が楽しめ癖は無く、全くにおいはなく秀逸でした。
チャーシューはにおいが気になってしまうものが多いですが、こちらのはさすがの出来栄えです。

メンマは驚くほど太いですが、お味がじゅわっと溢れ歯応えがあり麺のダイナミックさに合っています。

唯一心残りは小でも女性にとってもかなり量が多いのでスープ割りまでいただけなかったこと。
せっかくおすすめいただきましたが残念でした。
スープ割りも大変美味しいそうなので、麺を少なめでお願いするもの良いかもしれません。

「美味しいつけ麺のスープ」を具現化した感じと出来たて感がある麺、大胆ながらも完成されていて中毒性、カリスマ性のあるお味でした。

終始女性1人だけは私だけで最初は緊張しましたが、店内は柔らかな雰囲気で安心。

帰り際富田さんから元気よく声をかけて頂き、それに続き店内のスタッフが全員笑顔で挨拶をしてくれます。
笑顔がとても素敵でネットで拝見するよりずっと魅力に溢れた雰囲気のある方でした。

お店を出ると「暑い中ありがとうございました！」と受付やお電話でお世話になった方からもお声かけいただきました。
初めての女性1人にも区別することなく接していただきとても嬉しくまた伺いたいお店です。

平日ですとタイミングもありますが、11時頃到着したなら13時頃ご案内だそう。
近くにあまり並ばずいただける富田食堂がありますが麺は細めとのことでした。