コシが強いうどんだけでなく、評判のおでんも出汁が染入る美味しさ

1999年中十条に開業し2009年移転、赤羽駅から8分程。うどんだけでなくおでんも美味しいと評判の手打ちうどん すみた。

場所は赤羽スズラン通り商店街を抜けた大通り沿い、お客様の出入りが激しいのですぐに当店と認識できます。

店主は香川県「源内」で修行されたうどん職人隅田さん。
リスキーな移転を物ともせず、飲食業界の栄枯盛衰の波にも飲まれず評判を確立したお店です。
お昼ともなれば開店時間前に平日でも行列ができるという人気店。
艶やかでコシが強いうどんはもちろんのこと、おでんの評価も大変高く双璧のメニューとなっています。

今回はうどんとおでん両方いただきたく平日の12時過ぎに初訪問。
大将の明るいお声がけと女性スタッフに迎えていただきました。
お席のL字カウンターとテーブル3卓程、カウンターが満席でしたのでご案内はテーブル席へ。
この日はありませんでしたが、テーブルでも混雑した場合は相席になるそう。

お客様は途切れることなく来店されますが、うどん店なので回転は早めです。
男性が多いですが、お1人様の女性の姿も。

スタッフは全員で5人。
ホールは女性が担当されていて忙しくても大変感じが良く、メニューの説明も丁寧です。

店内は馴染みやすい雰囲気で窓側にはおつまみに合いそうな日本酒のボトルが並んでいました。
面積はあまり広くなく、粗野な行動をとると人とぶつかってしまいそう。
それを物語る様にお会計はテーブルです。

メニューのうどんはぶっかけ、つけ、かけ、カレーに分かれていてぶっかけの種類は充実の14種類程。
ご飯ものは天丼、単品で天ぷら、讃岐のおでんとなります。

うどんはきのこ天ぷらぶっかけ、コシを楽しみたいので冷にしました。

おでんは各100円～200円、5種類お任せ盛り合わせは550円とお得です。
お店の方にお聞きするとおでんは1種に量があるのでうどんと合わせるとかなりボリュームがあるとのこと。
おでんは牛すじ、こんにゃく、大根にしました。

きのこ天ぷらぶっかけ

普通のうどん店より確実に量は多く、見た目から驚きました

うどんに乗せられるのはなめこ、刻み葱、海苔、白ごま、天ぷらはまいたけ、しめじ
天ぷらもこんもりと量はたっぷり

冷たいうどんの上に揚げたての天ぷら
衣は他のうどん店と比べると薄いのでサクサク軽快な音、瑞々しさが閉じ込められていて素材の綺麗に表現されていました

うどんは艶がありエッジが効いた力強いシルエット
お味も見た目通り、コシが強くもちっとしていて跳ね返す弾力があります
風味は少し弱い気がしますが、硬くなく、もちろん柔らかくもない理想的なコシで美味

出汁はやや塩分が強いですが、イリコが効いた透明感のあるお味でした

おでん<牛すじ、こんにゃく、大根>

お皿の左にあるのは香川おでんの名物、からし味噌

お味は醤油系で濃いめではありますが、出汁がしっかりとれているのでしょっぱいで終わらず旨みがあります
相性抜群なのがからし味噌、甘くて辛くてたっぷりつけたくなる美味しさでした

牛すじはプルプル、柔らかでじわーっと出汁が広がり甘みがあり口の中でとろんとなります
大根もジューシーで型崩れはしていませんが牛すじ同様溶け行く絶妙な柔かさ
こんにゃくもお味はしっかり染み込んでいて素材によって濃淡がでてしまうこともなくはっきりとしたお味を楽しめました

お味はしっかりしているのでお酒との相性が良さそうなおでんです

 

評判通りのうどんで、特に弾力は秀逸でした。
コシの強度は超人気店や名店であっても安定が難しいもの、当店も日によって違いはあるかもしれませんがこの日は理想的な着地点にありました。
量は多めなので、お店の方は「残されても良いですよ」と仰っていましたが・・・美味しくて残すのが勿体ないです。
出汁が染み込んだおでんも美味しく良いですが、お腹に余裕がある方におすすめ。
うどんもおでんも両方楽しめる衰えない人気を誇る讃岐うどんのお店でした。