蕎麦湯が素晴らしい、竹やぶ出身のミシュラン獲得店

元々は恵比寿あり、明治神宮エリアに移転、その後にミシュラン獲得、店主は竹やぶで約5年間修業されたそうです。

こちらのお蕎麦は二八。

明治神宮駅から徒歩10分程度の住宅街にあり、アクセスはあまり良いとは言えません。

平日の開店時間直後に訪問、こちらは席に余裕があっても予約のお客様の調整もあるのか多少待たされます。
待たされるのも和風の個室がありまして冷暖房完備なので苦もなく待てます。
因みに飲食は禁止です。

内装もシックで光を上手く利用した造りになっています。

天せいろを選択したのですが、海老を切らしているとのこと。
時々他のサイトでも見かけるのでやっていないことも多そうです。

色々な所で紹介されているのか外人率は高め。
ミシュラン獲得店ですが、サービスは･････割と普通です。

自家製の冷たいそば茶、そばがき、粗挽きせいろを選択。

自家製の冷たいそば茶

そば茶はとても香ばしく、口に含ませている間香りがずっと続きます。
さっぱり美味しく頂けました。

 

そばがき

半分のサイズも用意してくれるのが嬉しいです。
蕎麦の香りと粘りがとても良く、粒感もあり、ぼそっとした蕎麦の独特な感じ、えぐみもしっかり表れています。
暖かいそばがきを濃いつゆに少しつけて頂くと、つゆがとても美味しいです。
濃厚で美味しいそばがきでした。

 

粗挽きせいろ

強い歯応え、ぶつっとしていますがぼそぼそ感はありません。
香りと粗挽き感、えぐみも出ており、喉越しを感じるとやはり二八なんだと思います。

山葵がまた美味しく入り口は甘さから爽やかな辛さ、ツンと効いていてお蕎麦のお味を引き立てます。

つゆは甘さの中に鰹節出汁がしっかり感じられ美味しい、後に残る強さはありませんが良く合っています。

 

蕎麦湯

ソフトなお味で濃厚。
つゆとの相性も良く、最後のとろとろの蕎麦湯が大変美味しい。
ここまでとろっとしたのは初めてで今までの蕎麦湯の中で一番好みです。