日本で唯一の専門店。世界生産量は僅か2%程と言われるアリバカカオを扱うショコラショップ

2013年オープン、赤坂見附駅から3分程。世界生産量2%程と言われるアリバカカオを専門で扱う日本で唯一店舗MAMANO。
外堀通りから入ったところにあり、同ストリートには赤坂青野があります。

アリバカカオはあまり聞き慣れない品種。
そもそもカカオは主に以下3グループに分類されます。

＊フォラステロ種 → 世界生産量80～90%

＊クリオロ種 → 世界生産量5%以下、純粋種は0.001%以下とも（日本唯一直輸入店はノンナアンドシディ）

＊トリニタリオ種 → クリオロ種とフォラステロ種の交配種で世界生産量10～20%程度

このどれにも属さない第4グループがありそれが今回訪問させていただいたMAMANOのアリバ（ナシオナル）。
正式名称はカカオ デ アリバ フィノ デ アロマ、フォラステロ種の最高級派生種です。
エクアドル固有種で弱点は病気に弱くアマゾン源流地域限定ということで世界生産量は2%程。
キチュ族850世帯が組織として生産し、栽培方法は熱帯雨林の中で他の果樹等も含めた多種多様な木々と一緒に育てる日陰栽培。

少量で取り扱いを見たことがあるのがカカオサンパカとドモーリ、専門店としてはMAMANOが日本初となります。

平日の16時頃訪問、想像していたよりずっと小さなお店で強固な造りではありません。
一面ガラス張りでポスターなどが貼られているので適度に店内が見えました。

店内は対面式ショーケース販売でスタッフは女性お1人、若く質問がし易い感じの良い方。
イートイン2卓、狭めではありますがカッティングシートが良いポジションに貼られているのでガラス張りでもお顔が外に見えてしまうことを防いでいて気遣いが感じられます。

並べられた商品は生チョコとカードチョコレートが主力。
以前はボンボンショコラも販売されていましたが現在は生チョコに注力し販売はされていないそう。

ショコラとして楽しむならやはり生チョコとカードチョコレート。
カードチョコレートは純アリバ70%、パイアリバ、塩アリバ、カラメルアリバ、オレンジアリバ、黒糖アリバ。
生チョコはアリバ30%、50%、70%、赤ワイン"バニュルス"、栗、アルガンオイル。
お店のおすすめは、やはりカードチョコレートの純アリバ70%と生チョコのアリバ70%。

他の売れ筋はアルマニャック×ショコラのパウンドケーキ「相思相愛」、こちらも1カットから購入可能。
お聞きしているとカードチョコレート以外はブランデーを使用しているものが多く大人向けのお店の様。

店内でいただけるラインナップはチョコドリンクとチョコかき氷、チョコアイス。
特に水を一切使用しないアリバ70%のかき氷は夏場話題になりました。

カードチョコレートの純アリバ70%、生チョコのアリバ70%、赤ワイン"バニュルス"、栗、相思相愛を1カット購入。

アリバ70%の生チョコ

生クリーム、バター、ブランデー入り
いただく前から強くカカオが香り立ちます
ビターさのすぐ後にフローラルでフルーティーな香りからくる自然な甘さが突き抜けていく他ではない独特のアリバらしい風味
原材料により滑らかさもでていて、純アリバ アリバカカオ70%より華やかな印象
芳醇なテイストは他のカカオとは顕著、分かりやすいお味なので初めて試されるならおすすめです

栗の生チョコ

期間限定で茨城産の栗を使用したショコラ
他の生チョコと比べてやや厚みが薄く、かなり柔らかめ
小さくカットされた栗が細かく入っていて食感がありました
かなり滑らかであり、ビターさが光る中に栗の甘さで円やかに仕上げています

赤ワインの生チョコ

ワインの香りが広がり、ショコラよりワインが先行します
甘酸っぱさがあるワインで優勢を保ったままにカカオが支えるお味に仕上がっています
これのみですとカカオを楽しむのには適していないかもしれません
かなりワインが入っているのでお酒好きならセット購入でのチョイスがおすすめ
調べたところ含有量は30%とかなり多めでした

純アリバ アリバカカオ70%

最初はビターでそれがグッと強くなり、そこを頂点として徐々にフルーティーになり華が咲くような広がりをみせます
70%らしくビターさがよく出ていてピュアな味わい

相思相愛

アルマニャック×ショコラのパウンドケーキ
外側はしっとりしていてアルマニャックがよく染み込んでいてじゅわっとした感覚があります
中に向かってややぱさっとしていて全体がしっとりタイプではありません
柔らかめのショコラチップが入れ込んであり、ビターで深い味わい
ショコラの深さがあり、甘さは先行しないのでお酒好きな方におすすめのお味

 

種類は然程多くはありませんが、どれも1個単位から購入でき、お値段はカードチョコレートは小さめなので1つ200円程度で気軽に多くの商品を楽しめるのは魅力。
平日はなんと24時まで営業されているので、お仕事帰りに寄ることもできる利便性も高いお店でした。