毎日50種類以上焼き上げる、保存料・着色料なしの焼き菓子専門店

2008年オープン、三軒茶屋駅南口から学芸大学方面へ15分程中学校の裏手のデザイナーズビルの半地下にある保存料を使用しない評判の焼き菓子店シュシュクル。

オーナーパティシエールは下永恵美氏。
焼き菓子の本を3冊程発売していて、経歴はフレンチパウンドハウスでパティシエールを、テオブロマでショコラを学んだ後この地に焼き菓子専門店をオープン。
SUSUCREというのはお砂糖を意味するsucreの造語です。

平日の14時頃、人気店なので先にお菓子の残数をお電話でお聞きすると平日は特に心配要らないとのこと。
お店は閑静な住宅街にあって温かみのある白いデザイナーズビルの半地下、お隣は歯科医でSUSUCREのサインボードは手書きフォントのシンプル＆ナチュラル。
店内も白ベースのナチュラルで小さいですが所狭しと50～60種類程度の焼き菓子が置かれていています。
四方を取り囲むように焼き菓子、正面奥にベイク、右側が工房となっていてカウンター越しにオーブンが見え時々焼き上がりを知らせていました。
無料のウォーターサーバーに小さな椅子もありオーナーの心遣いが感じられる空間です。

平日ということもあってかスタッフはオーナー様お1人のみ。
焼き菓子を作りながら来店されるお客様の対応をされていました。
接客はお菓子の説明もよくしてくれ自然体です。

お菓子には保存料や着色料は使用しておらず、個別の袋に乾燥剤も入っていません。
密閉されている訳でもないので湿気ってしまうのでは？と思いましたが、お菓子はややしっとり系でサクサク系は粒子が細かいので乾燥剤が要らない食感に仕上がっていました。
バリっとした強い食感のものはなく、過度な甘さもないので日常的にいただけるお味。
賞味期限は10日～半月程度。
優しさと粉の風味が生きているシンプルな焼き菓子です。

ベイクはファーブルトン、カヌレ、焼き菓子・フールセックはシュクル、レーズンサンド、ココアサンド、あいすっこ、サヴレきなこ、ガレットブルトンヌを購入。

ファーブルトン

フランス、ブルターニュ地方に伝わる伝統菓子
もっちりとした食感で基本原材料はは小麦粉、牛乳、卵、砂糖だけというシンプルなお菓子です

こちらのファーブルトンはプラム入り
強くはあまりませんがもちもちとした食感、中心部はしっとり
甘さは控えめで原材料が示す通りシンプルなお味
途中からプラムの香りがグッきますが、プラム自体のお味は強くありません
嫌みなくファーブルトンにフルーティーさを添えていました

 

カヌレ

深く焼かれたカヌレは良い香りだけでなく風味にビターを与えています
外側はカリッとしていますが切れない程かなりもっちりとしていて中はしっとり、ぱさつきは一切ありません
食感は他のカヌレに比べて粘性は強め
ラム酒とバターのお味に上部はビターさがありますが内部から下部は優しくマイルドでコントラストがありました

あいすっこ(一番手前)

アイスキャンディーの様に木製の棒が差してある焼き菓子
このフォルムはこちらだけでなく、他の焼き菓子も見られます

ベースは小麦香るシンプルな生地にショコラチップを混ぜ焼き上げたバニラサブレ
アイシングとしてショコラ、上にクランチが振りかけられたもの
ショコラはチープさはなく甘さはありますがビターさもあり
粒子がかなり細かいのでほろほろと零れ落ちるのでその点は注意が必要
可愛く癖のないお味

 

レーズンサンド（BOX右手前）

しっとりとした食感、フィリングはホワイトショコラ×バタークリームにラム酒漬けレーズン
ラム酒のかおりはしっかり、クリームにもラム酒の香りが移っていました
ホワイトショコラの重さはなくいただきやすいクリーム
こってり系ではないのでラム酒香る焼き菓子が好きな方に良さそうなお味

 

ココアサンド(BOX右奥)

ココア生地はしっとり、さくさくもある食感、フィリングはホワイトショコラ×バタークリームにアーモンドミルクペースト
こちらはホワイトショコラとアーモンドミルクでややしっかりした香り、甘さをココア生地が軽減していました

 

シュクル(右小皿)

原材料は小麦粉、バター、グラニュー糖、卵黄、バニラと焼き菓子の基礎と言えるもの
サイドに中双糖がついていてシャリシャリした食感があります
しっとり系で粉の風味たっているシンプルですが、お店のベースとなっているお味でした

 

サヴレきなこ(BOX左奥)

こちらが一番裏切られる見た目
ショコラは入っていません、色は黒糖、きなこ、三温糖でこの深い色になっています
ほろほろとしていてきなこの粉っぽさ、香ばしさがあり多少のビターさもありました
中々面白い印象に残るサブレ

 

ガレットブルトンヌ(BOX左手前)

ラム酒が香り、バターは然程強くありません
優しいサクサクとしたシュシュクルらしい食感
ガレットブルトンヌは1枚で十分というお味もありますが、こちらのは重くないので軽くいただけます

 

どれも重さがなく食べやすい焼き菓子。
1つの原材料が過度に使われている訳ではないので、全てが優しいお味に仕上がっている家庭的なところがあります。
特出してこれが個性的というものはありませんでしたが、癖なく受け入れやすいお味に仕上がっている店舗の雰囲気通りナチュラル系の焼き菓子達でした。