カントリーで少し野性的、力強いパン

フランスを意識させる外観、現在丸の内と渋谷に店舗を置くヴィロン。
行列の絶えないセントルザベーカリーを運営しているのもこちらです。

フランス小麦を使用したバゲットが評判。

パンは基本ハード系、見た目もカントリーで噛むほどに味が楽しめパンチが効いたものが多く存在感があり、強いイメージ。
比較対象としてあげるとロブションが対照的。
あくまでイメージ的な言葉ですが、ヴィロンは男性的、ロブションは女性的な感じです。

何度か訪問させて頂いていますが休日になるとエシレバターを使用した人気のクロワッサンは売り切れている時があります。

キッシュトマトバジリック

小さいめのタルトですが、重さがあります。
トマトのお味がしっかりして、バジルがふわっと香り、チーズ感があり、ジュージー、小さいながらしっかりしたお味です。

タルトブリオッシュ

1カット500円しますが、アパレイユがリッチなキッシュ。
生ハム、ポテト、パプリカ、インゲン、ツナ、アンチョビオリーブ・・・具沢山で複雑なお味となっています。
香草の香りもして、アンチョビが生きていて、アンチョビと生ハムの塩気が効いています。

パン・ドーヴェルニュ

コンプレ・ノアにフランス産のブルーチーズとハチミツを合わせトッピングしたパン。
コンプレ・ノアとは、生地にクルミを混ぜ込んだハード系のパンのこと。
ハード系、ずっしりしていて少し荒いフォルム、ヴィロンらしい外観。
頂くとクルミがぎっしり、味わい深く素朴な生地、フィリングにもブルーチーズとはちみつが。
ブルーチーズの角をはちみつが和らげバランスがとれています、ヴィロンらしいお味でした。

クロワッサン

エシレバターを使用した、クロワッサン。
バケットも有名ですが、クロワッサンもかなりの人気です。
2つの種類があり、より香ばしい高温で焼かれたクロワッサンを選択。
刃を入れるとザクザクと乾いた音がします。
ロブションと比べると対照的、クラムはしっとりしていません。
頂くとザクッとした乾いた歯応えに、高温で焼かれているためほろ苦さがあるのが特徴。
バター感もあり、力強く少し男性らしいクロワッサンです。

じゃがいもとモッツアレラチーズのフォカッチャ

生地にじゃがいもを練りこみ、フィリングはモッツアレラチーズ、風味はローズマリーとにんにくオイルのパン。
柔らかもっちりとした食感で、じゃがいもの良さがかなり出ており、小麦の甘さ、チーズに癖がないので優しく頂けます。
生地の歯応えが他のパンで無いタイプなので良かったです。

ショーソン オ ポム

大きなシナモン風味のアップルパイ。
フィタージュの層数が多く、サクサク、それなりにオイリー、シナモンの香りがアクセントになっていて、フィリングのリンゴはたっぷり入っています。
リンゴには甘酸っぱさも纏まったお味。
ですが、大きいのでハーフサイズで丁度いい感じです。

レトロドール

ヴィロンのスペシャリテとも言えるバケット。
噛めば噛むほどお味がしっかりする力強さがあり、かと言って癖はなく、お料理に合わせても引き立て役に。
扱いやすく普段から傍に置いておきたいバケットです。